Pains

Pains

En France, les boulangers sont des artisans qui connaissent les principales caractéristiques d'un bon pain:

Or croûtes brunes
Migas fine et duveteuse


Les pains sont le témoignage d'un patrimoine traditionnel transmis de génération en génération, depuis le pétrissage, le moment où le boulanger mélange les ingrédients, à l'humidification du four pour le pain à cuire sans se dessécher.



1. Pains de fantaisie dans l'Est
2. Type Brioche dans le Nord
3. Discussions Bordeaux à l'Ouest
4. Provence dans les fougasses Sud



Plus d'une centaine de pains, de composants et de formes, représentant les régions et les traditions régionales. Un bon travail qui reste très vivante et sans cesse renouvelée.